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研究方向 ：
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本中心旨在以中国尤其是北京及华北地区的天然农林、药食两用蛋白资源如小麦、玉米、花生、杏仁、乌鸡、驴皮等为原料，采用酶耦联、定向酶切等现代生物技术，研制能提升营养保健价值并且易消化吸收的新型食源性功能肽；开发食源性功能肽产业化生产技术，实现工业化生产转化；开展食源性功能肽的成分分析、安全性研究，建立质量标准及技术评价体系；研制以食源性功能肽为主要功能配料的系列新型蛋白类中药、营养滋补品及保健食品，建立蛋白资源与功能肽工程应用中心；建立天然农林、药食两用蛋白资源综合利用技术培训中心，为行业提供食源性功能肽生产及检测等技术培训；最终实现低值农林资源的高值化利用，促进我国传统营养保健食品的升级换代。
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